|
|
Smoor Djawa
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
< 1 pond doorregen soepvlees (rundvlees)
< 3 grote uien, fijngesneden
< 2 knoflookteentjes, fijngesneden
< 4 kleine aardappelen
< wat assem (tamarinde)
< ketjap
< 4 kruidnagels
< slaolie
< 1 el margarine
< zout
< peper
< nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees inwrijven met zout, peper en nootmuskaat.
Vervolgens bakken in wat olie onder toevoeging van de ketjap en wat water.
Wanneer het vlees door de ketjap donker is geworden, heet water toevoegen totdat het vlees 1 vingerdik onderstaat.
Deksel op de pan en laten smoren op matig vuur, totdat het water tot de helft is ingekookt.
Intussen in de margarine de ui, knoflook, de kruidnagels, de tamarinde en de in blokjes gesneden aardappelen fruiten en bij het geheel voegen.
De saus moet donkerbruin zijn, maar niet te zwart.
Verder laten smoren, tot de helft van het vocht weer is ingekookt.
Het vlees is dan ook gaar.
|
|
|